Volevo preparare un condimento un po' diverso per gli gnocchi di patate, e pensando che le patate stanno bene con le fave, ho deciso di fare una crema veloce di fave e per dare un po' di sapidità ho unito del prosciutto crudo. E' risultato un piatto cremoso gustoso e il prosciutto crudo ritengo essenziale per dare quel gusto in più, altrimenti risulterebbe un piatto a mio avviso troppo delicato. Altra cosa importante e' l'acqua di cottura da aggiungere alla crema di fave in modo da renderla fluida, altrimenti risultera' un "mappazzone" con gli gnocchi🤔. Per preparare gli gnocchi di patate vi consiglio di guardare la ricetta "GNOCCHI DI PATATE AL SUGO DI FUNGHI", se non avete tempo di farli bastera' acquistarne di buona qualita'! Un ottimo condimento anche per la pasta!!!
Ingredienti x 2 persone
- 100g stracchino
- 265g fave pulite
- 70g prosciutto crudo
- pepe nero
- pecorino romano dop
- 1/2 cipolla rossa piccola
PREPARAZIONE
2. Metterla in un mixer con le fave ( tenendone qualcuna intera da parte)
3. Aggiungere lo stracchino, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e un pizzico di pepe nero
4. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema
5. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura per ottenere una crema fluida
6. Rosolare in padella, senza aggiungere nulla, il prosciutto crudo tagliato a listarelle e tenere da parte
7. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e non appena vengono a galla metterli in padella con la crema di fave precedentemente scaldata un minuto, e mescolare il tutto a fuoco spento
8. Unire il prosciutto crudo
9. Impiattare gli gnocchi con crema di fave e prosciutto crudo, aggiungendo sopra le fave intere tenute da parte e un pizzico di pepe nero macinato al momento
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