LASAGNE CON PESTO, ZUCCHINE E PROSCIUTTO

Dopo le mie "LASAGNE AL PESTO E MELANZANE " e le "LASAGNE PESTO RICOTTA E PROSCIUTTO " e anche le "LASAGNE AL PESTO E CARCIOFI " questa volta ho deciso di provare a farle con il pesto, le zucchine e il prosciutto cotto e anche così mi sono piaciute molto!!! Per sentire maggiormente il sapore delle zucchine vi consiglio di abbondare, male non fanno anzi!!! Se il pesto poi lo fate voi il sapore sarà più delicato e si sentiranno bene anche gli altri ingredienti. Una lasagna sfiziosa e gustosa! Io la preparo in anticipo quando la bimba dorme, così poi passo più tempo con lei prima di cena, perché devo solo cuocerla! Escamotage di mamma per mettere comunque qualcosa di buono in tavola e contemporaneamente dedicarmi il più possibile alla mia stella!!!🌟

Ingredienti x 4 persone

- 6 sfoglie di pasta sottile
- 190g pesto genovese  (oppure 74g basilico - 104g parmigiano- 44g pecorino romano - 24g pinoli - 170ml circa d'olio evo - 1 spicchio d'aglio)
- 200g ricotta vaccina
- 1 zucchina medio piccola
- 75g prosciutto cotto a cubetti
- 260g mozzarella
- parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

1. Tagliare a rondelle le zucchine e grigliarle, poi metterle da parte

2. Nella stessa padella rosolare il prosciutto cotto a cubetti

3. In una ciotola mettere il pesto pronto, oppure preparato frullando il basilico con il parmigiano, il pecorino,l'aglio e i pinoli, poi unendo a filo l'olio evo frullando al minimo della velocità fino ad ottenere una consistenza omogenea; insieme alla ricotta e 2 o 3 cucchiai di latte mescolare

4. Fare in una teglia uno strato di crema di pesto e ricotta

5. Mettere sopra 2 sfoglie di pasta sottile

6. Ricoprire con la crema

7. Aggiungere le zucchine

8. Il prosciutto cotto

9. E la mozzarella

10. Fare un altro strato allo stesso modo

11. E ancora un altro

12. Concludere con una manciata di parmigiano grattugiato

13. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 200° x 15 minuti e poi funzione grill x 2 - 3 minuti

14. Sfornare e far riposare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire le lasagne con pesto, zucchine e prosciutto