TIRAMISU' CON PAVESINI E CIOCCOLATO FONDENTE

Dopo molto tempo che non mi occupo del blog per impegni lavorativi, finalmente sono riuscita a ricominciare a cucinare e a fare le foto delle ricette passo a passo. Come prima ricetta dopo tutto questo tempo ho deciso di preparare un dolce con la mia meravigliosa bambina, un goloso e cremosissimo Tiramisu', e detto sinceramente anche uno dei più buoni tra quelli provati, tanto che l'ha gustato anche mia figlia non amante dei dolci. Davvero buonissimo! Se amate i tiramisù vi consiglio anche il classico "TIRAMISU' CLASSICO" e il più leggero "TIRAMISU' YOGURT E RICOTTA" o quello senza uova "TIRAMISU' SENZA UOVA", nel blog troverete tante versioni per tutti i gusti.

Ingredienti x8 - 10 persone

- 3 Uova

- 200g zucchero semolato

- pavesini

- caffè decaffeinato

- 2 o 3 cucchiai di latte

- 500g mascarpone

- 100g cioccolato fondente

PREPARAZIONE

1. Separare il tuorlo dall'albume, quindi montare a neve ferma, con le fruste elettriche o la planetaria, l'albume e mettere da parte

2. Nella planetaria inserire il tuorlo e lo zucchero e mescolare per qualche minuto

3. Poi aggiungere il mascarpone e mescolare con le fruste per qualche minuto fino ad ottenre una crema liscia

4. con una spatola aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve e mescolare dall'alto verso il basso fino ad ottenere una crema liscia

5. preparare il caffè decaffeinato o normale e aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte(se desiderate un gusto meno intenso, altrimenti lasciatelo in purezza), quindi immergervi i pavesini da tutti i lati

6. E distribuirli nella teglia facendo un primo strato mettendo la parte più dura alla base della teglia, distribuire metà della crema preparata

7. aggiungere metà del cioccolato fondente tagliato a pezzetti

8. Finire con un altro strato di pavesini inzuppati

9. E concludere con la restante crema al mascarpone e cioccolato a pezzetti, lasciar rassodare in frigorifero per almeno 4 ore

POLPETTONE DI CARNE E SPECK

Il polpettone è una pietanza che preparo spesso perché mi impegna pochissimo e rende tantissimo, oltre ad essere buonissimo. Quando ho poco tempo preparo il "POLPETTONE AL PARMIGIANO ", spesso lo cuocio prima(anche la mattina o il pomeriggio per la sera) e poi lo faccio raffreddare prima di tagliarlo a fette e scaldarlo, risulta gustoso e le fette vengono precise senza sfaldarsi. Se invece voglio preparare un polpettone più regale cucino il "POLPETTONE IN CROSTA DI SFOGLIA E SPECK CON PORCINI E SCAMORZA " o il "POLPETTONE IN CROSTA CON PORCINI E CRUDO " , succulenti e scenografici. Quello di oggi é un polpettone che presenta nell'impasto non solo la carne mista, ma anche lo speck a cubetti. Questa unione rende il polpettone molto saporito, a me piace accompagnarlo con i "PEPERONI E OLIVE AL FORNO " o le "PATATE AL ROSMARINO" o delle semplici tortilla con formaggio filante. Se amate lo speck dovete assolutamente provarlo!

Ingredienti x 3 - 4 persone 

- 450g macinato misto di carne  (bovino e suino)

- un uovo

- 6 fette di pan carré 

- 70g speck 

- 50g di parmigiano grattugiato 

- mezzo bicchiere di latte 

PREPARAZIONE 

1. Mettere in ammollo le fette di pan carré sbriciolate con mezzo bicchiere di latte. In una ciotola mettere il macinato misto e lo speck

2. Aggiungere l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pane ammorbidito e strizzato e un pizzico di sale 

3. Quindi impastare il tutto e dare la forma del polpettone su un foglio di carta da forno 

4. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 180° x 20 - 25 minuti ( io se lo cuocio prima e lo faccio raffreddare lo faccio andare x 20 minuti e poi da tagliato lo scaldo per altri 5 - 10 minuti) 

5. Tagliare da freddo (se non avete tempo aspettate qualche minuto da quando é uscito dal forno e tagliatelo per servirlo)  

6. Riscaldare in forno caldo a 180° x 5 - 10 minuti

7. Impiattare il polpettone di carne e speck