Mely in cucina: Gnocchi

Visualizzazione post con etichetta Gnocchi. Mostra tutti i post

GNOCCHI AL CASTELMAGNO

Questa è una ricetta che ha cucinato mio marito per noi, lui adora i formaggi e questa é un piatto che proprio segue i suoi gusti, ma é piaciuto davvero molto anche a me. Pochi ingredienti per un piatto saporito e cremoso! Lo rifarei subito!!!

Ingredienti x 2 persone

- 500g gnocchi di patate

- 150g castelmagno

- 150ml panna fresca

- una noce di burro

PREPARAZIONE

1. Grattugiare il castelmagno

2.In una padella far sciogliere una noce di burro

3. Poi mettere a scaldare la panna con un pizzico di sale

4. Dopo un minuto unire il castelmagno grattuggiato e mecolare, cuocere qualche minuto fino a far leggermente addensare la salsa

5. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per un minuto, poi tuffarli nella padella con la salsa e cuocere il tutto per un minuto

6. Impiattare gli gnocchi al castelmagno

PISAREI E FASÒ

Questo è un piatto principe della cucina Piacentina. Si tratta di gnocchetti di pane uniti ad un sugo ricco preparato con il lardo o in alternativa il guanciale o pancetta, ai fagioli borlotti, alla cipolla, al burro e alla passata di pomodoro. Mio marito me l'ha preparato diverse volte ed é buonissimo, avendo la mamma di Pianello Valtidone lascio a lui l'onere e l'onore di cucinarlo! Io i pisarei li acquisto, nel caso non dovesse trovarli potete sostituirli con gli gnocchetti sardi(consistenza diversa ovviamente,dimensioni simili), al posto della cipolla, io ho sempre utilizzato la cipolla tranne questa volta che non l'avevo, potete utilizzare il trito di sedano-carote e cipolle. Provate a preparare questo piatto e poi, se non ci siete mai stati, andate nel Piacentino e lì scoprirete un paesaggio ed una cucina eccellente. Scusate la foto finale, ma é stata fatta sul cellulare e poi riportata sul tablet. Non é venuta benissimo😀 ma era buonissimo!

Ingredienti x 3 - 4 persone

- 500 pisarei freschi (alternativa 400g gnocchettinsardi secchi)

- 440g fagioli borlotti in barattolo di vetro

- 50g lardo o guanciale o pancetta

- un cucchiaio di trito di cipolla (io ho utilizzato sedano,carote e cipolle)

- 500ml circa di passata di pomodoro

- una noce di burro

PREPARAZIONE

1. Rosolare in padella con un filo d'olio la cipolla tritata, io non l'avevo e ho utilizzato il trito di sedano-carote e cipolle

2. Aggiungere il lardo o la pancetta o il guanciale,nel mio caso quest'ultimo, tagliato a pezzetti

3. Unire la noce di burro

4. E rosolare bene

5. Unire la passata di pomodoro, salare

6. E aggiungere subito un cucchiaio di fagioli borlotti scolati dal liquido di governo che, se sono fagioli di buona qualità e nel barattolo di vetro, terrete da parte x unirlo man mano al sugo, cuocere per 20 minuti coperto

7. Dopo aver aggiunto man mano tutto il liquido di governo, unire i restanti borlotti

8. Cuocere coperto per circa 40 minuti a fuoco basso

9. Cuocere in acqua bollente salata i pisarei, ci vorranno 3 - 4 minuti, quindi tuffarli nella padella con il condimento. Portare in tavola i pisarei e fasò

SPATZLE CON VERZA E FORMAGGIO

Ogni tanto acquisto gli spatzle pronti da tenere in frigorifero per quando ho poco tempo e devo mettere in tavolo un piatto veloce, ma buono. Dopo averi preparati in vari modi come i formaggiosi "SPATZLE CON GORGONZOLA E FONTINA " o quelli con il pesce"SPATZLE CON PHILADELPHIA E SALMONE " ho deciso di provare a farli con la verza e il formaggio. Per avere un piatto non asciutto vanno conditi con il burro che li renderà saporiti e non secchi, la verza poi ci sta benissimo! Se volete un gusto più deciso vi consiglio di aggiungere anche dello speck! Nel blog poi ne troverete tante varianti!!!

Ingredienti x 3 - 4 persone

- 500g spatzle

- 100g burro

- 200g verza

- 70g parmigiano

- 220g fontina o toma o bitto

PREPARAZIONE

1. Lavare e tagliare a striscioline la verza. In una padella mettere un cucchiaio d'olio e una noce di burro e cuocere la verza per circa 10 minuti, unendo uno o due cucchiai d'acqua

2. Cuocere in acqua bollente salata gli spatzle per un minuto, nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino. Scolare gli spatzle metterli in una teglia e unirli alla verza aggiungendo il burro e mescolando delicatamente, unire anche metà del parmigiano e mescolare

3. Unire la fontina tagliata a pezzettini

4. E il restante parmigiano

5. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 180° x 5 - 6 minuti

6. Impiattare gli spatzle con verza e formaggio

GNOCCHI DI ZUCCA CON RAGÙ DI SALSICCIA E PORCINI

Questa è una ricetta preparata da mio marito, aveva voglia di un sughetto goloso per la pasta, poi quando ha scoperto che avevo degli gnocchi di zucca, non ci ha pensato un attimo a prepararlo con uno dei suoi ingredienti preferiti: la salsiccia. Ed è proprio la salsiccia unita ai profumatissimi funghi porcini secchi e alla salsa di pomodoro a rendere questi gnocchi di zucca così buoni. Se vi piace questo sughetto e non avete gli gnocchi di zucca lo troverete comunque buonissimo anche con la pasta o gli gnocchi di patate! Se amate la salsiccia e volete prepararla in un secondo vi consiglio la ricetta della "SALSICCIA CON PEPERONI E PATATE " o un piatto completo come il "TORTINO DI RISO CON POLLO E SALSICCIA AL CURRY".

Ingredienti x 2 persone

-500g gnocchi freschi alla zucca

- 150g salsiccia

- 150ml circa di salsa di pomodoro

- 15g funghi porcini secchi

- due cucchiaio di trito di sedano-carote e cipolle

- mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

1. Mettere in ammollo i funghi porcini secchi x almeno 15 minuti. Nel frattempo rosolare con un filo d'olio il trito di sedano-carote e cipolle

2. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare a fiamma vivace, quindi sfumare con il vino

3. Quando la salsiccia sarà cotta unire i funghi porcini e cuocere per 2 minuti

4. Unire la salsa di pomodoro e un pizzico di sale, cuocere x circa mezz'ora

5. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, quando verranno a galla tuffarli nella padella con il condimento, mescolare il tutto

6. Impiattare gli gnocchi di zucca con ragù di salsiccia e porcini

GNOCCHI DI PATATE CON ROBIOLA E GORGONZOLA

Gli gnocchi di oggi sono la versione più ricca degli "GNOCCHI DI PATATE CON ROBIOLA " che ho preparato qualche giorno fa. Per mio marito i formaggi sono la cosa più buona del mondo e ho deciso di accontentarlo preparandogli gli gnocchi di patate con un bel condimento di formaggi, da leccarsi i baffi e anche veloce da realizzare. Se cercate la ricetta degli gnocchi guardate i miei "GNOCCHI DI PATATE".

Ingredienti x 2 persone

- 500g gnocchi di patate

- 50g robiola

- 40g gorgonzola

- parmigiano

PREPARAZIONE

1. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata x circa 3 minuti

2. In una padella sciogliere la robiola e il gorgonzola con qualche cucchiaio d'acqua di cottura degli gnocchi

3. Scolare gli gnocchi e metterli nella padella con il condimento e cuocere il tutto per un minuto

4. Aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e mescolare

5. Impiattare gli gnocchi di patate con robiola e gorgonzola

GNOCCHI DI PATATE CON ROBIOLA

Un primo piatto semplice e velocissimo da preparare, perfetto per un pranzo in smart working! Adatto anche ai bambini perché dal gusto semplice, solo 3 ingredienti se gli gnocchi li acquistate, altrimenti potete prepararli voi seguendo la mia ricetta degli "GNOCCHI DI PATATE ". Quindi gnocchi, robiola e parmigiano e porterete in tavola un primo piatto leggero e buono.

Ingredienti x 2 persone

- 500g gnocchi di patate

- 100g robiola

- parmigiano

PREPARAZIONE

1. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata x circa 3 minuti

2. In una padella sciogliere la robiola con qualche cucchiaio d'acqua di cottura degli gnocchi

3. Scolare gli gnocchi mettendoli all'interno della padella con la robiola e cuocere un minuto

4. Aggiungere 2 cucchiai abbondanti di parmigiano e mescolare

5. Impiattare gli gnocchi di patate con robiola

SPATZLE AGLI SPINACI CON GORGONZOLA E FONTINA

Adoro gli spatzle, questi gnocchetti tirolesi che ho preparato spesso ottenendo sempre dei piatti meravigliosamente buoni. Come i goduriosi "SPATZLE GRATINATI IN FORNO CON SPECK E FORMAGGIO " o gli insoliti e squisiti "SPATZLE CON PHILADELPHIA E SALMONE " e tante tante altre ricette che troverete nel mio blog! Quelli di oggi sono veloci da fare e molto buoni!

Ingredienti x 2 persone

- 350g spatzle freschi agli spinaci

- 35g gorgonzola

- 40g fontina

- una noce di burro

- mezzo bicchiere di latte

PREPARAZIONE

1. In una padella sciogliere il burro con il latte

2. Aggiungere gli spatzle e cuocere per circa 3 minuti

3. Poi aggiungere la fontina a pezzettine e cuocere per un minuto mescolando

4. Infine unire il gorgonzola e cuocere per un altro minuto, fino a quando il formaggio si sarà completamente amalgamato

5. Impiattare gli spatzle agli spinaci con gorgonzola e fontina

CANEDERLI ALLO SPECK GRATINATI CON BURRO E FORMAGGIO

I canederli sono degli gnocchi di pane tirolesi realizzati in varie versioni, io ho acquistato dei canederli allo speck, purtroppo con i nidi chiusi e lo smart working il tempo è pochissimo e non li ho potuti realizzare io, ma vi do uno spunto su come condirli. Di solito si servono in brodo perché essendo molto compatti il brodo permette di ammorbidirli, ma a casa mia il brodo non è molto amato così ho provato a farli gratinati in forno con burro, salvia e parmigiano. Sono venuti buoni! Provateli e se poi avete anche la vostra ricetta di canederli da donarmi ne sarei ben lieta.