GIRELLE AL TONNO

Una ricetta fresca e gustosa, l'ho preparata per la festa di compleanno di mia figlia di 8 anni e ha riscosso un grande successo tra i bambini. Si tratta del pane bianco che viene appiattito e poi accoglie una farcia composta da tonno e maionese (potete aggiungere anche dei capperi se vi piacciono), il tutto avvolto nella pellicola e messo in frigorifero a rassodare per qualche ora; io li ho fatti la mattina e poi tagliati dopo circa 5 ore e portati alla festa ancora avvolti dalla pellicola. Teneteli in frigorifero fino a mezz'ora prima di servire, ma possono stare tranquillamente fuori in un buffet, terranno la forma e il sapore.

Ingredienti x circa 30 girelle

- 5 fette di pane bianco

- 200g tonno circa

- circa 6 cucchiai di maionese

- 3 cucchiai di parmigiano o grana gratuggiato

PREPARAZIONE

1. In una ciotola sbriciolare il tonno mescolandolo con la maionese

2. Aggiungere il parmigiano

3. Con il mattarello appiattire le fette di pane bianco

4. Spalmare sopra la farcia

5. E arrotolare strettamente dal lato corto e avvolgere nella pellicola

6. Procedere allo stesso modo con tutte le altre fette di pane bianco. E  porre in frigorifero per almeno mezz'ora. Poi togliere dalla pellicola e tagliare a rondelle (se li dovete portare dal un pic nic o altrove avvolgenti nella pellicola tagliati ricompononedo il cilindro)

7. Servire le girelle al tonno

GIRELLE DI SFOGLIA CON PATE' D'OLIVE

Anche oggi vi presento un antipasto veloce e buonissimo, perfetto da accompagnare con un buon aperitivo! Adoro fare antipasti, soprattutto nel periodo Natalizio mi piace sperimentare. Quelle di oggi sono molto semplici, vi basteranno 2 ingredienti: PASTA SFOGLIA E PATE' DI OLIVE, in pochi minuti preparerete un ottimo antipasto! Oltre a queste girelle vi invito a provare anche le mie "GIRELLE DI SFOGLIA CON ROBIOLA E SALMONE" e le "GIRELLE AL PESTO E SALMONE AFFUMICATO", farete felici i vostri invitati! Qui sotto vedete un piatto con diversi antipasti, tra cui queste deliziose girelle di sfoglia con patè di olive.

Ingredienti x 12 - 13 girelle

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- patè di olive

PREPARAZIONE

1. Stendere la pasta sfolglia rettangolare e spalmare sopra in maniera uniforme il patè di olive

2. Arrotolare richiudendo strettamente, porre in frigorifero per circa mezz'ora in modo da tagliare bene le girelle. Quindi tagliarle in 12 - 13 pezzi e mettere su una placca rivestita di carta da forno. Infornare forno preriscaldato ventilato a 200° x circa 15 minuti

BOCCONCINI DI PRUGNE CON BACON

Per le feste natalizie come aperitivo preparo spesso i "DATTERI AL BACON" perchè riscuotono sempre un grande successo, il dolce del dattero unito alla sapidità del bacon danno vita ad un boccone che si scioglie in bocca e lascia il palato appagato. Questa volta ho deciso di sostituire i datteri con le prugne secche e il risultato è stato altrettanto eccellente. Un antipasto veloce e sfizioso! Provateli entrambi, vi stupiranno!

Ingredienti per 6 persone

- 12 prugne secche

- 12 fettine di bacon

PREPARAZIONE

1. Stendere una fetta di bacon e adagiare all'inizio della fetta una prugna secca 

2. Quindi avvolgerla completamente nel bacon, procedere allo stesso modo con le altre

3. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 200° x 10 minuti, servire subito!

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E ROBIOLA

Questa è una delle torte salate tra le migliori che ho preparato, leggera e saporita. Io l'ho servita con acanto una scamorza al forno, ci stava benissimo. Perfetta per feste,antipasti, davvero per ogni momento. Se vi piacciono le torte salate questa dovete assolutamente provarla!!!! BUONISSIMA!

 Ingredienti x una torta salata 

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

- 3 zucchine 

- 100g robiola 

- 50g parmigiano 

- 100g mozzarella x pizza 

- un uovo 

PREPARAZIONE 

1. Tagliare le zucchine a rondelle e distribuirle in una teglia condendole un filo d'olio

2. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 190° x circa 25 minuti rigirandoli a metà cottura e salare

3. Mescolare l'uovo con un pizzico di sale 

4. Aggiungere la robiola 

5. Le zucchine 

6. Il parmigiano

 

7. E la mozzarella x pizza tagliata a listarelle

 

8. Mettere in una teglia con la carta da forno la pasta sfoglia e bucherellare la base. Versare la farcia e aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. E richiudere i bordi della pasta sfoglia verso l'interno 

9. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 200° x 25 minuti circa, nella parte bassa per i primi 15 minuti poi a metà bassa

PARMIGIANA DI MELANZANE AL FORNO

Nell'ultimo periodo il mio tempo per cucinare era davvero risicato, per cui mio marito cercava di aiutarmi nel week preparando dei piatti da poter congelare e mangiare in settimana, questo è uno dei miei preferiti. Non si tratta della classica parmigiana di melanzana fritta, ma lo sembra a tutti gli effetti alla vista e al gusto, perchè ha effettuato i passaggi di panatura delle fette di melanzane come se dovesse friggerle, ma li ha cotte nel forno, rendendola leggera, ma davvero buonissima!!!!!!!!! Lui, come sua madre, taglia le melanzane a rondelle e le passa nel pan grattato, questo le rende croccanti, e tra uno strato e l'altro aggiunge un pò di salsa di pomodoro, la mozzarella di bufala ben scolata e il pamigiano, 3 strati di pura bontà! Perfetta da sola con del buon pane o focaccia, oppure come contorno. Vi indico le dosi per una teglia da 3-4 persone come contorno, 2 se gustate solo questa come piatto unico. Se avrete tanti invitati vi basterà raddoppiare o triplicare le dosi, farete un figurone, senza avere la casa odorante di fritto. Nel blog troverete tante versioni di parmigiana, vi lascio anche questa particolare con le melanzane grigliate e il pesto di basilico "PARMIGIANA DI MELANZANE AL PESTO DI BASILICO".

Ingredienti x 3 - 4 persone (2 se piatto unico)

- 1 melanzana (12 fette)

- passata di pomodoro circa 300ml

- 100g mozzarella di bufala

- parmigiano grattuggiato

- pan grattato

- un uovo

PREPARAZIONE

1. Tagliare le melanzane a fette e disporle su un panno aggiungendo sopra del sale in modo da farle perdere l'acqua, per circa 30 minuti

2.Tagliare la mozzarella di bufala a pezzetti e asciugarla bene in modo che non rilasci troppo liquido in cottura

3. Passare le fette di melanzane prima nell'uovo

4. E poi nel pan grattato

5. Disporle in una teglia mettendo sopra una spruzzata d'olio, quindi cuocerle in forno a 180° per circa mezz'ora

6. In una teglia mettere un filo d'olio e disporre 6 fette di melanzane

7. Aggiungere su ogni fetta un cucchiaio di salsa di pomodoro preparata in precedenza con una buona passata e un pizzico di sale

8. Aggiungere la mozzarella di bufala 

8. E una bella manciata di parmigiano grattuggiato

9. Quindi procedere allo stesso modo con altri 2 strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala e parmigiano, abbondando nell'ultimo strato

10. Infornare a 180° x 20 - 25 minuti 

  

TIRAMISU' CON PAVESINI E CIOCCOLATO FONDENTE

Dopo molto tempo che non mi occupo del blog per impegni lavorativi, finalmente sono riuscita a ricominciare a cucinare e a fare le foto delle ricette passo a passo. Come prima ricetta dopo tutto questo tempo ho deciso di preparare un dolce con la mia meravigliosa bambina, un goloso e cremosissimo Tiramisu', e detto sinceramente anche uno dei più buoni tra quelli provati, tanto che l'ha gustato anche mia figlia non amante dei dolci. Davvero buonissimo! Se amate i tiramisù vi consiglio anche il classico "TIRAMISU' CLASSICO" e il più leggero "TIRAMISU' YOGURT E RICOTTA" o quello senza uova "TIRAMISU' SENZA UOVA", nel blog troverete tante versioni per tutti i gusti.

Ingredienti x8 - 10 persone

- 3 Uova

- 200g zucchero semolato

- pavesini

- caffè decaffeinato

- 2 o 3 cucchiai di latte

- 500g mascarpone

- 100g cioccolato fondente

PREPARAZIONE

1. Separare il tuorlo dall'albume, quindi montare a neve ferma, con le fruste elettriche o la planetaria, l'albume e mettere da parte

2. Nella planetaria inserire il tuorlo e lo zucchero e mescolare per qualche minuto

3. Poi aggiungere il mascarpone e mescolare con le fruste per qualche minuto fino ad ottenre una crema liscia

4. con una spatola aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve e mescolare dall'alto verso il basso fino ad ottenere una crema liscia

5. preparare il caffè decaffeinato o normale e aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte(se desiderate un gusto meno intenso, altrimenti lasciatelo in purezza), quindi immergervi i pavesini da tutti i lati

6. E distribuirli nella teglia facendo un primo strato mettendo la parte più dura alla base della teglia, distribuire metà della crema preparata

7. aggiungere metà del cioccolato fondente tagliato a pezzetti

8. Finire con un altro strato di pavesini inzuppati

9. E concludere con la restante crema al mascarpone e cioccolato a pezzetti, lasciar rassodare in frigorifero per almeno 4 ore

POLPETTONE DI CARNE E SPECK

Il polpettone è una pietanza che preparo spesso perché mi impegna pochissimo e rende tantissimo, oltre ad essere buonissimo. Quando ho poco tempo preparo il "POLPETTONE AL PARMIGIANO ", spesso lo cuocio prima(anche la mattina o il pomeriggio per la sera) e poi lo faccio raffreddare prima di tagliarlo a fette e scaldarlo, risulta gustoso e le fette vengono precise senza sfaldarsi. Se invece voglio preparare un polpettone più regale cucino il "POLPETTONE IN CROSTA DI SFOGLIA E SPECK CON PORCINI E SCAMORZA " o il "POLPETTONE IN CROSTA CON PORCINI E CRUDO " , succulenti e scenografici. Quello di oggi é un polpettone che presenta nell'impasto non solo la carne mista, ma anche lo speck a cubetti. Questa unione rende il polpettone molto saporito, a me piace accompagnarlo con i "PEPERONI E OLIVE AL FORNO " o le "PATATE AL ROSMARINO" o delle semplici tortilla con formaggio filante. Se amate lo speck dovete assolutamente provarlo!

Ingredienti x 3 - 4 persone 

- 450g macinato misto di carne  (bovino e suino)

- un uovo

- 6 fette di pan carré 

- 70g speck 

- 50g di parmigiano grattugiato 

- mezzo bicchiere di latte 

PREPARAZIONE 

1. Mettere in ammollo le fette di pan carré sbriciolate con mezzo bicchiere di latte. In una ciotola mettere il macinato misto e lo speck

2. Aggiungere l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pane ammorbidito e strizzato e un pizzico di sale 

3. Quindi impastare il tutto e dare la forma del polpettone su un foglio di carta da forno 

4. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 180° x 20 - 25 minuti ( io se lo cuocio prima e lo faccio raffreddare lo faccio andare x 20 minuti e poi da tagliato lo scaldo per altri 5 - 10 minuti) 

5. Tagliare da freddo (se non avete tempo aspettate qualche minuto da quando é uscito dal forno e tagliatelo per servirlo)  

6. Riscaldare in forno caldo a 180° x 5 - 10 minuti

7. Impiattare il polpettone di carne e speck