GIRELLE AL TONNO

Una ricetta fresca e gustosa, l'ho preparata per la festa di compleanno di mia figlia di 8 anni e ha riscosso un grande successo tra i bambini. Si tratta del pane bianco che viene appiattito e poi accoglie una farcia composta da tonno e maionese (potete aggiungere anche dei capperi se vi piacciono), il tutto avvolto nella pellicola e messo in frigorifero a rassodare per qualche ora; io li ho fatti la mattina e poi tagliati dopo circa 5 ore e portati alla festa ancora avvolti dalla pellicola. Teneteli in frigorifero fino a mezz'ora prima di servire, ma possono stare tranquillamente fuori in un buffet, terranno la forma e il sapore.

Ingredienti x circa 30 girelle

- 5 fette di pane bianco

- 200g tonno circa

- circa 6 cucchiai di maionese

- 3 cucchiai di parmigiano o grana gratuggiato

PREPARAZIONE

1. In una ciotola sbriciolare il tonno mescolandolo con la maionese

2. Aggiungere il parmigiano

3. Con il mattarello appiattire le fette di pane bianco

4. Spalmare sopra la farcia

5. E arrotolare strettamente dal lato corto e avvolgere nella pellicola

6. Procedere allo stesso modo con tutte le altre fette di pane bianco. E  porre in frigorifero per almeno mezz'ora. Poi togliere dalla pellicola e tagliare a rondelle (se li dovete portare dal un pic nic o altrove avvolgenti nella pellicola tagliati ricompononedo il cilindro)

7. Servire le girelle al tonno

TIRAMISU' CON PAVESINI E CIOCCOLATO FONDENTE

Dopo molto tempo che non mi occupo del blog per impegni lavorativi, finalmente sono riuscita a ricominciare a cucinare e a fare le foto delle ricette passo a passo. Come prima ricetta dopo tutto questo tempo ho deciso di preparare un dolce con la mia meravigliosa bambina, un goloso e cremosissimo Tiramisu', e detto sinceramente anche uno dei più buoni tra quelli provati, tanto che l'ha gustato anche mia figlia non amante dei dolci. Davvero buonissimo! Se amate i tiramisù vi consiglio anche il classico "TIRAMISU' CLASSICO" e il più leggero "TIRAMISU' YOGURT E RICOTTA" o quello senza uova "TIRAMISU' SENZA UOVA", nel blog troverete tante versioni per tutti i gusti.

Ingredienti x8 - 10 persone

- 3 Uova

- 200g zucchero semolato

- pavesini

- caffè decaffeinato

- 2 o 3 cucchiai di latte

- 500g mascarpone

- 100g cioccolato fondente

PREPARAZIONE

1. Separare il tuorlo dall'albume, quindi montare a neve ferma, con le fruste elettriche o la planetaria, l'albume e mettere da parte

2. Nella planetaria inserire il tuorlo e lo zucchero e mescolare per qualche minuto

3. Poi aggiungere il mascarpone e mescolare con le fruste per qualche minuto fino ad ottenre una crema liscia

4. con una spatola aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve e mescolare dall'alto verso il basso fino ad ottenere una crema liscia

5. preparare il caffè decaffeinato o normale e aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte(se desiderate un gusto meno intenso, altrimenti lasciatelo in purezza), quindi immergervi i pavesini da tutti i lati

6. E distribuirli nella teglia facendo un primo strato mettendo la parte più dura alla base della teglia, distribuire metà della crema preparata

7. aggiungere metà del cioccolato fondente tagliato a pezzetti

8. Finire con un altro strato di pavesini inzuppati

9. E concludere con la restante crema al mascarpone e cioccolato a pezzetti, lasciar rassodare in frigorifero per almeno 4 ore

DOLCE DI BISCOTTI, CREMA PASTICCERA E CIOCCOLATO FONDENTE

Avevo dei biscotti secchi e inizialmente avevo pensato di fare il golosissimo "SALAME DI CIOCCOLATO ", ma poi ho deciso di fare qualcosa di diverso, così è nato questo dolce dove gli strati di biscotti sono intervallati da crema pasticcera e pezzettoni di cioccolato fondente che danno il giusto sprint in più! Un dolce perfetto anche per i bambini. 

Ingredienti x 6 - 8persone

- 200g biscotti secchi 

- 100g cioccolato fondente 

- 500ml latte intero + un bicchiere

- 1 cucchiaio di cacao in polvere 

- 4 tuorli

- 50g farina 00

- una stecca di vaniglia o una bustina di vanillina 

- la buccia di un limone

PREPARAZIONE 

1. Preparare la "CREMA PASTICCERA " e poi far raffreddare in una ciotola coperta con la pellicola a contatto

2. In una ciotola unire un bicchiere di latte ad un cucchiaio di cacao e mescolare

3. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi

4. Inzuppare da entrambi i lati i biscotti secchi nel preparato di latte e cacao

5. E disporli in una teglia facendo il primo strato

6. Spalmare sopra un terzo della crema pasticcera 

7. Aggiungere un terzo del cioccolato a pezzi

8. Fare un altro strato di biscotti inzuppati

9. Spalmare sopra ancora la crema pasticcera e il cioccolato

10. Concludere con un ultimo strato di biscotti inzuppati, crema pasticcera e cioccolato fondente. Porre in frigorifero per almeno 2 ore

11. Tagliare e servire il dolce con biscotti, crema pasticcera e cioccolato fondente

CROSTATA INTEGRALE CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Anni fa, quando aspettavo la mia Maelle ho preparato delle goduriose "CROSTATINE AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO " e così, ora che può assaggiarle lei, lei che adora il cioccolato, ho deciso di preparare un base di frolla integrale croccante e profumata farcita con una golosissima ganache al cioccolato fondente e poi, visto che era per la festa del papà, ho aggiunto dei biscottini integrali ognuno con una lettera a formare una dolce scritta. Una torta pazzesca! E dalla foto finale vedete la manina della mia bimba che ha stra apprezzato, nonostante non ami i dolci! E anche il papà e la mamma!

Ingredienti x stampo da 34 - 36cm

X LA FROLLA:

- 150g farina 00

- 150g farina integrale 

- 50g zucchero semolato 

- 50g zucchero di canna 

- 120g burro 

- un uovo + un tuorlo

- una bustina di vanillina 

- un cucchiaino raso di lievito x dolci 

- un pizzico di sale 

X LA GANACHE 

- 250ml panna fresca 

- 250ml cioccolato fondente 

PREPARAZIONE 

1. Preparare la frolla unendo le 2 farine, la vanillina, un cucchino raso di lievito x dolci 

2. I 2 tipi di zucchero, e il burro a tocchetti e impastare leggermente

3. Poi unire l'uovo, un tuorlo e un pizzico di sale e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto 

4. Stendere il panetto tra due fogli di carta da forno e adagiare su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, porre in frigorifero a rassodare x almeno 10 minuti 

5. Riprendere la tortiera con l'impasto e bucherellare la base con una forchetta 

6. Mettere sopra la carta da forno con all'interno del riso o fagioli secchi e infornare, forno ventilato a 180° x 12 minuti nella parte bassa del forno

7. Poi togliere la carta da forno con il riso e infornare nuovamente senza nulla x altri 13 minuti sempre nella parte bassa

8. Far raffreddare 

9. Poi sformare

10. Con la restante frolla fare 8 cuoricini con il coppapasta

11. Infornarli, forno preriscaldato ventilato, a 180° x circa 8 minuti

12. Nel frattempo preparare la ganache, scaldare in un pentolino la panna fresca fino a sfiorare il bollore

13. Tagliare il cioccolato fondente grossolanamente 

14. E aggiungerlo a fuoco spento alla panna e mescolare fino ad ottenere una ganache fluida, far raffreddare x 10 minuti

15. Quando la crostata é ben fretta, versare sopra la ganache al cioccolato fondente e porre in frigorifero per mezz'ora

16. Nel frattempo fare la scritta su ogni singolo biscotto (opzionale ovviamente) con una pennino di cioccolato o di mousse alla fragola come il mio

17. Riprendere la crostata dal frigorifero e adagiare sopra i biscottini, quindi rimettere in frigorifero per almeno 6 ore

18. Tirare fuori dal frigorifero 10 minuti prima di tagliarla a fette. Servire la crostata integrale con ganache al cioccolato fondente 

TORTA DI MELE E MASCARPONE

Avevo voglia di una torta di mele, inizialmente ho pensato di fare la torte preferita di mio marito che prepara mia suocera la "TORTA DI MELE LIGHT " , poi però mi sono ricordata di avere una confezione di mascarpone avanzata dalle feste di Natale e ho cercato nel blog qualche ricetta che prevedeva l'unione delle mele al mascarpone e ho trovato questa di Benedetta Rossi e l'ho adattata ai miei gusti eliminando la cannella. La cottura da lei indicata era 45 minuti, ma la mia non aveva cotto bene dentro per cui vi consiglio 10 minuti in più, infatti la mia, che l'ho tenuta solo 5 minuti in più é venuta al centro leggermente troppo morbida. Il gusto però ha convinto tutta la famiglia!

Ingredienti x stampo da 24cm

- 4 mele

- 200g zucchero semolato 

- 200g farina 00

- 250g mascarpone 

- una bustina di lievito x dolci 

- zucchero a velo 

- 4 uova

PREPARAZIONE 

1. In una planetaria o con le fruste elettriche mescolare le uova con lo zucchero

2. Poi unire il mascarpone e mescolare

3. Aggiungere la farina e mescolare 

4. E infine unire il lievito x dolci e mescolare

5. Tagliare 2 mele a tocchetti

6. Unire le mele a tocchetti e mescolare con una spatola 

7. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato

8. Disporre a raggiera le altre due mele tagliate a fettine 

9. Spargere sopra un cucchiaio di zucchero semolato

10. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 170° x 50 - 55 minuti, fare la prova stecchino al centro

11.Spolverare con lo zucchero a velo

12. Tagliare a fette e servire la torta di mele e mascarpone