GIRELLE AL TONNO

Una ricetta fresca e gustosa, l'ho preparata per la festa di compleanno di mia figlia di 8 anni e ha riscosso un grande successo tra i bambini. Si tratta del pane bianco che viene appiattito e poi accoglie una farcia composta da tonno e maionese (potete aggiungere anche dei capperi se vi piacciono), il tutto avvolto nella pellicola e messo in frigorifero a rassodare per qualche ora; io li ho fatti la mattina e poi tagliati dopo circa 5 ore e portati alla festa ancora avvolti dalla pellicola. Teneteli in frigorifero fino a mezz'ora prima di servire, ma possono stare tranquillamente fuori in un buffet, terranno la forma e il sapore.

Ingredienti x circa 30 girelle

- 5 fette di pane bianco

- 200g tonno circa

- circa 6 cucchiai di maionese

- 3 cucchiai di parmigiano o grana gratuggiato

PREPARAZIONE

1. In una ciotola sbriciolare il tonno mescolandolo con la maionese

2. Aggiungere il parmigiano

3. Con il mattarello appiattire le fette di pane bianco

4. Spalmare sopra la farcia

5. E arrotolare strettamente dal lato corto e avvolgere nella pellicola

6. Procedere allo stesso modo con tutte le altre fette di pane bianco. E  porre in frigorifero per almeno mezz'ora. Poi togliere dalla pellicola e tagliare a rondelle (se li dovete portare dal un pic nic o altrove avvolgenti nella pellicola tagliati ricompononedo il cilindro)

7. Servire le girelle al tonno

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E ROBIOLA

Questa è una delle torte salate tra le migliori che ho preparato, leggera e saporita. Io l'ho servita con acanto una scamorza al forno, ci stava benissimo. Perfetta per feste,antipasti, davvero per ogni momento. Se vi piacciono le torte salate questa dovete assolutamente provarla!!!! BUONISSIMA!

 Ingredienti x una torta salata 

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

- 3 zucchine 

- 100g robiola 

- 50g parmigiano 

- 100g mozzarella x pizza 

- un uovo 

PREPARAZIONE 

1. Tagliare le zucchine a rondelle e distribuirle in una teglia condendole un filo d'olio

2. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 190° x circa 25 minuti rigirandoli a metà cottura e salare

3. Mescolare l'uovo con un pizzico di sale 

4. Aggiungere la robiola 

5. Le zucchine 

6. Il parmigiano

 

7. E la mozzarella x pizza tagliata a listarelle

 

8. Mettere in una teglia con la carta da forno la pasta sfoglia e bucherellare la base. Versare la farcia e aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. E richiudere i bordi della pasta sfoglia verso l'interno 

9. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 200° x 25 minuti circa, nella parte bassa per i primi 15 minuti poi a metà bassa

PASTA CON PANNA, PEPERONI E TONNO

Adoro i peperoni e da quando li cuocio a lungo riesco a digerirli. Nei miei esperimenti avevo già provata la semplice e buonissima "PASTA CON SUGO DI PEPERONI ", la più ricercata "PASTA CON PANNA E SALMONE ", la più golosa "PASTA CON PEPERONI E PANCETTA " e anche la più piccantina "PASTA CON SOPPRESSATA E PEPERONI ", ho utilizzato sempre formati di pasta differenti in base al condimento e tutti gli esperimenti sono stati eccezionali, ma non avevo ancora provato ad unirli al tonno e alla panna, BUONISSIMI!!! La panna ha formato la cremina perfetta per unire i peperoni e il tonno, un condimento davvero godurioso!!!

Ingredienti x 2 persone 

- 220g pasta 

- un peperone grande

- 120g circa di filetti di tonno in barattolo

- 200ml panna da cucina

- parmigiano  a piacere 

PREPARAZIONE 

1. Tagliare il peperone, in una padella far scaldare un filo d'olio e rosolare i peperoni un paio di minuti a fiamma vivace, poi salare e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, quindi cuocere coperto per 45 minuti

2. Poi scoprire e cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti per renderli piú abbrustoliti

3. Aggiungere il tonno e cuocere un minuto

4. Unire la panna nella padella calda

5. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla un minuto prima e metterla in padella con il condimento, cuocere il tutto un minuto mescolando e a piacere aggiungere un spolverare di parmigiano grattugiato 

6. Impiattare la pasta con panna, peperoni e tonno

PASTA CON PESTO ALLA GENOVESE, FETA E OLIVE NERE

Dopo aver aver preparato la "PASTA CON PESTO ALLA GENOVESE E FETA " ho deciso di rifarla aggiungendo anche le olive nere per dare un gusto in più.  Veloce da fare e se volete preparare voi il pesto seguite la ricetta qui "PESTO ALLA GENOVESE ". Una pasta semplice e buona! Per quelle sere in cui avete poco tempo di cucinare, ma non volete rinunciare al gusto!

Ingredienti x 2 persone 

- 300g pennoni

- 190g pesto alla genovese 

- 150g fetta

- 20 olive nere denocciolate 

PREPARAZIONE 

1. Per prima cosa preparate il "PESTO ALLA GENOVESE". Poi cuocete la pasta in acqua bollente salata 

2. Tagliata la feta a cubetti. Scolare la pasta e condirla nella pentola calda con il pesto e mescolate

3. Aggiungete la feta

4. E infine le olive. Impiattare la pasta con pesto alla genovese, feta e olive nere

PASTA CON CREMA DI PEPERONI, SPECK E STRACCIATELLA

Dopo essere stata in un hotel di Bellaria dove abbiamo sperimentato diversi pimi piatti con la stracciatella, ho voluto povae a preparare un piatto utilizzando poprio questo ingrediente che dà cremosità, sapore e quel conrrasto caldo- freddo che io adoro.  Così ho pensato di unire la dolcezza del peperone alla sapidità dello speck con l'aggiunra della stacciatella a freddo. Il piattto è i risulato equilibrato al punto giusto, davvero una buona idea!!! Se vi piace il genere, vi consiglio anche le delicate e buonissime "ORECCHIETTE CON POMODORINI E BURRATA"

Ingredienti x 2 persone

- 220g rigatoni 

- 2 peperoni medi o 1 grande

- 2 cucchiai di parmigiano 

- 70g speck a cubetti 

- 200g stracciatella 

PREPARAZIONE 

1. Lavare e tagliae un peperone gande o 2 peperoni medi a pezzetti. In una padella scaldare due cucchiai  d'olio, poi aggiungere i peperoni e far rosolare per un minuto, quindi salare e aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere coperto x mezz'ora

2. Frullare i peperoni cotti

3. Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano 

4. E frullare bene il tutto fino ad ottenere una cremina 

5. Rosolare in una padella lo speck a listarelle 

6. A fuoco spento aggiungere la cremina di peperone

8. Cuocere in acqua bollente salata la pasta tenuta indietro di cottura di un minuto, quindi metterla in padella con il condimento e cuocere il tutto per 2 minuti unendo un mestolo d'acqua di cottura della pasta 

9. Unire un terzo della stracciatella e mescolare

10. Mettere alla base del piatto un cucchiaio di stracciatella 

11. Aggiungere la pasta condita e infine unire la restante stracciatella. Servire la pasta con crema di peperoni, speck e stracciatella

ORECCHIETTE CON POMODORINI E BURRATA

Questo è un piatto leggero, estivo,facile e veloce da realizzare, ma soprattutto buonissimo! La burrata messa sopra alle orecchiette prima di impiattare da gusto, contrasto e quella parte filante che piace tantissimo! Ve la consiglio vivamente questa pasta é davvero squisita!

Ingredienti x 2 persone 

- 250g orecchiette fresche 

- 200g burrata

- 15 - 16 pomodorini ciliegino

- uno spicchio d'aglio 

- un pizzico di peperoncino 

PREPARAZIONE 

1. Rosolare con 3  - 4 cucchiai d'olio uno spicchio d'aglio, poi se non vi piace eliminarlo, aggiungere i pomodorini freschi tagliati in 4 parti, salare generosamente, aggiungere un pizzico di peperoncino e cuocere coperto a fiamma moderata per 10 - 15 minuti 

2. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata 

3. Tagliare la burrata a pezzetti

4. Scolare la pasta molto al dente e cuocerla per un minuto nel sughetto, aggiungendo un mestolino d'acqua di cottura della pasta 

5. Poi a fuoco spento unire metà della burrata e mescolare

6. Impiattare subito le orecchiette con pomodori aggiungendo sopra l'altra metà della burrata

PASTA CON PESTO ALLA GENOVESE E FETA

 Ho sempre utilizzato la feta per secondi piatti come nella buonissima "FETA AL CARTOCCIO" oppure nella saporita e conviviale "FETA AL FORNO CON POMODORINI FRESCHI " , ma mai in un primo, avevo dei cubetti in frigo e ho voluto provarli ad unirli al pesto genovese a condire una pasta, un primo piatto leggero e saporito, e anche molto veloce da preparare se utilizzate del pesto pronto. Un'aggiunta gustosa che vi consiglio di mettere per contenere la pasta e per darle un sapore in più é il "CESTINO DI PARMIGIANO ". Per quanto riguarda il pesto se volete farlo voi vi consiglio il mio collaudato e buonissimo "PESTO ALLA GENOVESE"! 

Ingredienti x 3 persone

- 300g pennoni

- 190g pesto genovese senza aglio

- 150g feta 

PREPARAZIONE 

1. Se avete deciso di fare voi il pesto prepararlo secondo la mia ricetta ""PESTO ALLA GENOVESE" . Cuocere in acqua bollente salata la pasta

2. Tagliare la feta a cubetti. Scolare la pasta e condirla nella pentola calda con il pesto alla genovese

3. E la feta a cubetti, mescolare il tutto

4. Impiattare la pasta con pesto alla genovese e feta