Mely in cucina: CANESTRELLI

Avete presente quei biscotti a forma di fiore cosparsi di tantissimo zucchero a velo, burrosi è morbidi che ad ogni morso vi mandano in visibilio? Mia mamma ogni tanto me li comprava quando voleva premiarmi e io li centellinavo, sempre che qualcuno non li facesse fuori prima di me 😣 più che dei biscotti io li chiamerei paste o pasticcini perché sono strabuoni mangiati anche senza inzupparli... ecco ora se avete capito di cosa sto parlando vi informo che potete prepararli anche a casa, non credevo fosse possibile riuscire a riprodurre quel gusto e invece mi sono dovuta ricredere. Il segreto per averli friabili sono le uova che vengono aggiunte sode all'impasto e solo il tuorlo... se come me amate i canestrelli vi consiglio vivamente di prepararli. Io purtroppo non avevo la formina a fiore, ma vi assicuro che il sapore e' esattamente quello degli originali!!! Se siete alla ricerca di altri biscotti famosi potete visionare nel mio blog anche i " KRUMIRI AL CIOCCOLATO "

Ingredienti x circa 30 canestrelli

- 2 tuorli sodi
- 100g farina 00
- 100g fecola di patate
- 120g burro
- una fialetta di essenza di vaniglia
- 50g zucchero a velo + x spolverare
- una buccia di limone grattugiata
- un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. Bollire 2 uova x 10 minuti, poi sgusciarle e tenere solo i tuorli

2. Setacciare in una ciotola la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo

3. Unire l'essenza di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale

4. Aggiungere il burro a tocchetti lasciato a temperatura ambiente x almeno 1 ora in modo da averlo morbido, con la frusta a foglia della planetaria, o a mano, impastare il tutto