PASTA CON CREMA DI CARCIOFI CURRY E PARMIGIANO

Una pasta cremosissima e saporita, i carciofi cotti con il curry e poi frullati con la ricotta sono un ottimo condimento, il tutto insaporito ulteriormente da delle cialdine di parmigiano che danno anche la parte croccante.
Per una pasta sana e golosa e anche vegetariana!

Ingredienti x 2 persone 

- 200g farfalle
- 100g ricotta vaccina
- curry
- 220g cuori di carciofi surgelati
- parmigiano q.b

PREPARAZIONE 

1. Scaldare una padella antiaderente e spargere un paio di cucchiai di parmigiano in modo da formare un cerchio aggiungendo altro parmigiano nei punti in cui si saranno formato dei buchetti

2. Con una paletta staccare i bordi e capovolgere la cialda su un tagliere e prima che solidifichi completamente tagliare a spicchi 

3. Cuocere con un filo d'olio i cuori di carciofi surgelati, insaporire con un cucchiaio di curry e un pizzico di sale 

4. Tenere da parte 3 o 4 carciofi tagliandoli a fettine

5. I restanti frullarli con la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano 

6. Versare la crema in una ciotola 

7. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta x renderla fluida

8. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, poi scolarla e condirla con la crema di carciofi al curry

9. Impiattare la pasta con crema di carciofi e curry aggiungendo i carciofi tenuti a fettine

10. E infine aggiungere sopra le cialdine di parmigiano