Al supermercato ho visto le reginette, un tipo di pasta che mi ha ricordato quando la mia mamma me le preparava con la salsa di pomodoro e la ricotta, e' uno spaghettone a striscia larga con i bordi ondulati che raccoglie benissimo il sugo.
Con la voglia di riprovare quella buona sensazione, ho deciso prima di tutto di acquistarle subito e poi ho pensato di ricreare quel gusto "antico" rendendolo un po' piu' particolare, ed e' così che ho deciso di fare un pesto veloce unendo alla ricotta fresca i pomodorini secchi, che conferiscono molto sapore, e i pinoli, aggiungendo come tocco finale la ricotta stagionata per dare maggior sapidita' e altri pomodorini e pinoli tostati che hanno dato croccantezza.
Un successone!!! La persona speciale con cui ho condiviso questa piatto non ama la pasta grande, ma ha apprezzato moltissimo!!!!
E cosa c'e' di piu' appagante del soddisfare i nostri desideri e quelli degli altri?!😍
Con la voglia di riprovare quella buona sensazione, ho deciso prima di tutto di acquistarle subito e poi ho pensato di ricreare quel gusto "antico" rendendolo un po' piu' particolare, ed e' così che ho deciso di fare un pesto veloce unendo alla ricotta fresca i pomodorini secchi, che conferiscono molto sapore, e i pinoli, aggiungendo come tocco finale la ricotta stagionata per dare maggior sapidita' e altri pomodorini e pinoli tostati che hanno dato croccantezza.
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Ingredienti x 2 persone
- 230g ricotta fresca vaccina
- 5 pomodorini secchi
- 10 o 12 pomodorini secchi sott'olio
- 4 cucchiai abbondanti di parmigiano
- 8 foglie di basilico
- 3 cucchiai d'olio
- 20g pinoli
- ricotta stagionata q.b
PREPARAZIONE
2. Aggiungere anche la ricotta fresca, 4 cucchiai abbondanti di parmigiano e 3 cucchiai circa d'olio
3. Frullare tutto fino ad ottenere un pesto cremoso
4. In una padella tostare i pinoli
5. Tostare 3 pomodorini secchi tagliati a listarelle
6. Grattugiare la ricotta stagionata e tenere da parte
7. Cuocere le reginette in acqua bollente salata, unendo circa 1/2 bicchiere d'acqua di cottura al pesto, non eccedere con il liquido perche' deve avere una consistenza abbastanza densa.
Scolare la pasta e rimettere nella pentola, quindi condirla con il pesto di pomodorini secchi e ricotta e mescolare a fuoco spento
8. Impiattare le reginette con il pesto di pomodorini secchi e ricotta aggiungendo sopra i pomodorini secchi e i pinoli tostati, e una spolverata di ricotta stagionata
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