PENNE CON ZUCCHINE E CACIOCAVALLO

Un primo piatto di pasta leggero e buono, perfetto anche per i vegetariani. Si tratta di zucchine rosolate in padella e poi unite alle penne e cotte insieme per gli ultimi 2 minuti a cui infine viene aggiunto il caciocavallo grattugiato che gli darà sapore e renderà filante anche la pasta. Semplici e buone. Se volete dare un pizzico di speziato che aggiunge sapore unite anche un pò di zafferano o curry. 

Ingredienti x 2 persone 

- 220g penne 

- 2 zucchine 

- 100g caciocavallo 

PREPARAZIONE 

1. Tagliare le zucchine a cubetti

2. Grattugiare il caciocavallo 

3. Rosolare in circa 2 cucchiai d'olio  le zucchine 

4. Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata le penne, tenerle indietro di cottura 2 minuti e poi unirle alle zucchine e cuocere il tutto insieme per due minuti aggiungendo uno o due cucchiai d'acqua di cottura della pasta 

5. A fuoco spento aggiungere il caciocavallo grattugiato e mescolare il tutto

6. Impiattare le penne con zucchine e caciocavallo