LASAGNA DI PAN CARRÉ CON PESTO DI RUCOLA,RICOTTA E BRESAOLA

Questa ricetta nasce dall'esigenza di smaltire del pan carré bianco, ma non volevo fare un semplice toast o farcirlo tipo tramezzino; così ho pensato di alternarlo in una teglia come le lasagne e mettere su ogni strato un pesto di rucola unito alla ricotta, la bresaola, che sta benissimo con la rucola, e la mozzarella di bufala per rendere il tutto filante. È stato un vero successo questo piatto unico davvero gustoso, anche mia figlia di 13 mesi, restia ad assaggiare cose nuove, l'ha apprezato!!! Questa sì che è una soddisfazione!😍

Se poi vi piace questa ricetta potete anche provare le mie "LASAGNE BIANCHE DI TOAST"

Ingredienti x 3 persone

- 330g pan carré o pane bianco x tramezzini
- 70g rucola
- 35g pinoli
- 75g parmigiano + un cucchiaio abbondante
- 35g pecorino romano
- 125g ricotta
- 90ml olio extravergine d'oliva
- 80g bresaola
- 200g mozzarella di bufala
- latte

PREPARAZIONE

1. Mettere in un mixer la rucola, i pinoli, il parmigiano e il pecorino e frullare il tutto

2. Aggiungere a filo l'olio evo e un pizzico di sale e frullare al minimo della velocità fino ad ottenere un pesto omogeneo

3. Unire la ricotta

4. E 1 o 2 cucchiai di latte e mescolare, deve avere una consistenza semi liquida

5. Imburrare o oliare una teglia e disporre il pan carré o il pane bianco

6. Mettere sopra il pesto di rucola e ricotta

7. Le fette di bresaola

8. La mozzarella di bufala a pezzetti

9. Fare un altro strato allo stesso modo

10. Concluedere con le fette di pane

11. Il pesto di rucola e ricotta

12. La mozzarella

13. E un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato

14. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 180° x circa 20 minuti e poi funzione grill a 200° x 2- 3 minuti

15. Porzionare e impiattare le lasagne di pan carré con pesto di rucola, ricotta e bresaola