LASAGNE CON CREMA DI VERDURE E TALEGGIO

Stavo preparando il brodo di verdure per la mia bambina, avevo tantissime verdure, ma dopo averle cotte e frullate non avevo abbastanza spazio nel freezer per congelarle per i piatti che preparo alla mia piccola. Non avevo nessuna intenzione di buttare tutta quella verdura avanzata e allora ho pensato di preparare un piatto per tutta la famiglia, perché non unirli al formaggio morbido, arricchirle con il taleggio per andare a formare degli strati alternati alla pasta sottile... e voilà le lasagne cremose di verdure... che dire... buone, leggere, e sane! Ho utilizzato anche le sfoglie di pasta agli spinaci, più verdure di così 😉 Niente besciamella questa volta, ma comunque buonissime, se poi amate il taleggio abbondate!!!

Ingredienti x 4 persone 

- 8 sfoglie di pasta sottile agli spinaci 

- 2 carote

- 1 zucchina 

- 200g spinaci freschi 

- mezza cippola rossa

- una patata piccola

- 150g taleggio 

- 100g robiola 

- 125g mozzarella di bufala 

- parmigiano 

PREPARAZIONE 

1. Cuocere tutte le verdure, esclusi gli spinaci, in acqua bollente salata x circa 30 minuti, poi unire gli spinaci e cuocere x altri 5 minuti. Quindi frullarli

2. Aggiungere la robiola e mescolare

3. In una teglia mettere uno strato di crema di verdure e un filo d'olio

4. Aggiungere sopra le sfoglie di pasta sottile agli spinaci

5. Ricoprire con la crema di verdure

6. Il taleggio a pezzetti

7. E un cucchiaio di parmigiano grattugiato

8. Ripetere due altri strati allo stesso modo

9. Concludere con un quarto e ultimo strato di 2 sfoglie di pasta sottile, la crema di verdure, il taleggio

10. La mozzarella tagliata a fette

11. E una manciata di parmigiano grattugiato

12. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 200° x 15 minuti coperto e poi 15 minuti scoperto

13. Far riposare qualche minuto prima di porzionare e servire le lasagne con crema di verdure e taleggio