TIRAMISÙ CON CREMA AL MASCARPONE

Il tiramisù è un dolce che piace sempre, facile da preparare anche se prevede alcuni accorgimenti nella preparazione della crema al mascarpone. Dopo aver preparato il "TIRAMISÙ CLASSICO" come lo faceva mia mamma, con l'aggiunta di Marsala e più zuccherato, oggi ho voluto farlo con savoyardi, uova,mascarpone, meno zucchero e caffè che però ho leggermente diluito con il latte, e con la crema lavorata a lungo per averla molto corposa, la crema è risultata vellutata e poco dolce e il giorno dopo è risultato ancora più buono. Se volete delle variazioni invece vi consiglio di guardare il mio "TIRAMISÙ YOGURT E RICOTTA" o l'altrettanto buonissimo "TIRAMISU AI PAVESINI RICOTTA E CIOCCOLATO ". Un dolce che mette allegria e perfetto da preparare anche con i vostri bambini!!! E se volete farlo solo per loro utilizzate solo il latte al posto del caffè! 

Ingredienti x stampo quadrato da 22 o 24cm

- 280g circa di savoyardi

- 500g mascarpone 

- 4 uova

- 100g zucchero semolato 

- caffè 

- latte 

- cacao amaro 

PREPARAZIONE 

1. Separare gli albumi  dai tuorli. Con le fruste elettriche o la planetaria montare a neve fermissima gli albumi, ci vorranno almeno 5 minuti a velocità alta e metterli da parte

2. Unire i tuorli allo zucchero 

3. Montarli per 5 minuti,poi aggiungere il mascarpone

4. Piano piano aggiungere gli albumi mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non farli smontare 

5. Fino ad ottenere una crema omogenea

6. In una teglia fare uno strato di crema

7. Preparare il caffè e unire qualche cucchiaio di latte, quindi bagnare un savoyardo alla volta 

8. E disporli sopra la crema a formare uno strato

9. Ricoprire con metà della restante crema

10. Fare un ultimo strato di savoyardi precedentemente inzuppati nel caffè e latte

11. Concludete con la restante crema al mascarpone

12. E infine una generosa spolverata di cacao amaro 

13. Porre in frigorifero a rassodare x almeno 4 ore. Tagliare a fette e servire il tiramisù con crema al mascarpone