TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E RICOTTA

Adoro le torte salate, e mi piace sperimentarne sempre di nuove. E dopo la recente e favolosa "TORTA SALATA CON CAVOLO NERO E SPECK" oggi vi consiglio di preparare anche questa, davvero eccezionale! Le cime di rapa vengono cotte con un paio d'acciughe e insaporite con il peperoncino, il tutto poi viene mescolato con un uovo, il pecorino e la ricotta. Un perfetto equilibrio di sapore e cremosità. Una torta salata insolita e straordinariamente buona. Io l'ho servita con del buonissimo prosciutto crudo.

Ingredienti x una torta salata 

- una base di pasta brisè o pasta sfoglia

- 400g cime di rapa surgelate 

- 3 cucchiai di pecorino romano 

- 100g ricotta

- un uovo

- 50g provolone o mozzarella

- peperoncino 

- 2 acciughe 

- uno spicchio d'aglio 

PREPARAZIONE 

1. Mettere in una padella 2 cucchiai d'olio, 2 acciughe e uno spicchio d'aglio e rosolare, togliere l'aglio e aggiungere le cime di rapa, salare e unire mezzo bicchiere di acqua e cuocere il tutto coperto per 10 minuti di cui gli ultimi 2 minuti aperto per far asciugare l'acqua

2. In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di sale 

3. Aggiungere il pecorino 

4. Far raffreddare e spezzettare le cime di rapa quindi unirle al composto di uovo e pecorino romano

5. Unire la ricotta e mescolare

6. Stendere la pasta brisè in uno stampo a cerniera e bucherellare la base con una forchetta, quindi versare il composto spalmandolo bene in tutta la base

7. Aggiungere il provolone o la mozzarella a pezzetti 

8. Richiudere la pasta brisè verso l'interno a chiudere la farcia

9. Infornare, forno preriscaldato ventilato, a 170° - 180° x 20 - 25 minuti 

10. Far riposare un paio di minuti prima di tagliare e servire tiepida la torta salata con le cime di rapa e ricotta